Fűszeres csirkeszárny pirított zöldséges rízzsel

Szívesen ettem volna pirított zöldséges tésztát, de nincs itthon spagetti tészta. :(  Persze az én Drágám közölte, hogy felejtsem el, mert ő húst akar. Hát gondoltam, a csirkeszárnyat úgy se szereti annyira....:)

Így ő kapott húst, én meg kaptam pirított zöldséget, igaz rizzsel, dehát így is finom lett.

Hozzávalók:

-8 db csirkeszárny( 2-3 db egy személyre)

-olaj

-fűszerek: só, bors, fokhagymapor, őrölt chili paprika, HA wok fűszerkeverék (és amit akartok)

-1 db közepes vöröshagyma

-egy kis káposzta

-1 sárgarépa

-10 dkg zöldborsó

-szójaszósz

- 5 dkg margarin

-egy csipet curry

A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, levághatjuk a szárnyvégeket is. Egy mély tálban összekeverjük a fűszereket, amilyen arányban akarjátok (mennyire legyen csipős,stb). Hozzáöntünk kb. 0,5 dl olajat és jól elkeverjük. Ebben a fűszeres olajban jól megforgatjuk a szárnyakat és 10 percig hagyjuk állni. Egy tepsibe öntünk olajat és kb 1 dl vizet, megsütjük benne a szárnyakat 180 fokon kb 1 óra alatt. Forgassuk meg párszor a husit.

A vöröshagymát vágjuk nagy darabokra, a káposztát is (kb 2 maroknyi kell), a répát vághatjuk karikákra csíkokra, hasábokra. A margarinon elsőként a répát és a káposztát kezdjük el pirítani kisebb lángon. Öntsünk rá egy kis szójaszószt. 5 perc után mehet hozzá a borsó és a hagyma is. Most már rakhatjuk nagyobb lángra és egy csipet Curryvel, és ha kell még szójaszósszal ízesítsük. Úgy a finom, ha a zöldségek még egy kicsit ropogósak, de a hagyma elvesztette már a karakterét és a répa is átvette az ízeket. Ezután csak hozzákeverjük a főtt rizshez és tálalhatunk is.

Padlizsánkrém

Egyszer ettem padlizsánkrémet, nagyon megkívántam, úgy kunyiztam vendégségben. Beleharaptam a padlizsánkrémes kenyerembe, maga a menny volt, de a második harapásra annyira megundorodtam tőle, hogy ott kellett hagynom, nagyon kellemetlen volt. Azóta sose próbálkoztam vele és magát a padlizsánt semmilyen formában sem ettem. Persze most se én találtam ki, hogy csináljak, hanem az én Drágám. Mondtam neki, ha nem eszi meg én rákenem a hajára!!!  Hát megkóstoltam én is nagy félve, de nagyon finom lett. Reggelire piritósra kenve, lilahagymával  isteni!

Hozzávalók:
-1 db padlizsán
-só, bors,2 gerezd fokhagyma, fűszerek
-1 közepes fej lilahagyma
-1 db paradicsom,1 db kisebb paprika, 1 db kisebb pritamin paprika, őrölt chili paprika
-olaj

Elkészítés: 

A padlizsánt alufóliába csomagoljuk és 180 fokon 1 órát sütjük. Közben a lilahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és alacsony lángon megpirítjuk Hozzákeverjük az apróra felkockázott paradicsomot és paprikákat, majd átpároljuk őket saját levükben. Ehhez keverjük hozzá a padlizsánt, amit a sütés után lehámozunk és felkockázunk. Fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, stb, Aki azt szeretné, hogy ne legyen darabos az botmixerrel könnyen megfelelő állagot hozhat létre. Egy kicsit csípős, pikáns krémet kapunk.

Eperkrémes muffin

Egész jó áron sikerült epret vennem, de gondolhatjátok milyen volt az íze. :(  Kénytelen voltam valamit kezdeni vele, mivel nem akartam kidobni. Így csináltam belőle eperkrémet, és amit nem használtam fel a muffinhoz, az most a fagyasztóban pihen fagyiként. :)

Hozzávalók a krémhez:

-25 dkg eper

-5 dkg porcukor (izlés és eper szerint)

-2 dl eperjoghurt

-2 dl víz

-2 kk zselatin

Az epret megtisztítjuk és leturmixoljuk. Hozzákeverjük a joghurtot és a cukrot. A meleg vízben a zselatint felforraljuk, majd mikor kihült az eperkrémhez keverjük. Mehet a hűtőbe. Olyan lesz az állaga, mint a gyermekkorunk joghurthabjának, csak az íze más. :)

a tésztához:

-25 dkg liszt

-10 dkg cukor

-15 dkg margarin

-1 tojás

-1 sütőpor

-10 dkg kakaópor

-2 dl joghurt

-2 dl tej

Összekeverünk a kakópor kivételével minden száraz összetevőt, majd szépen hozzáadjuk a tojást, az olvasztott margarint, a joghurtot és a tejet. Jól összekeverjük, majd a tésztát megfelezzük és az egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport. A muffinformánkat kivajazzuk, vagy sütőpapírt rakunk bele. Egy kanál az egyik tésztából, egy kanál eperkrém és végül egy kanál a másik tésztából. 180 fokon 20-30 perc alatt megsütjük.
A fagyihoz a krémet betettem a fagyasztóba és 15 percenként megkevertem,amíg el nem érte a megfelelő fagyis állagot.

Pirított csirkemell csíkok cukkinivel, sárgarépával és gombával

Nagyon szeretem a kínai kaját, és gyakran csinálok pirított zöldséges tésztát. Persze a "nem nyúl" emberemet is megkell etetnem, mert ő legszívesebben sült húst enne krumplival. Ily módon viszont kénytelen zöldséget enni, és nem nyafoghat, mert hús is van benne. :)

Hozzávalók 2 személyre:

-2 sárgarépa

-1 cukkini

-fél csirkemellfilé

-só, bors, fohkagyma, wok fűszerkeverék

-olíva olaj vagy olaj vagy margarin

-víz

-szójaszósz

-1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

Pucoljuk meg a gombát, a répát, a cukkinit elég megmosni, de azt is meghámozhatjuk. Csíkozzuk fel őket. Margarint vagy olajat tegyünk egy serpenyőbe és egy felaprított fokhagymát futtasunk meg rajta. Tegyük bele a répát, annak kell a legtöbb idő. Sózzuk meg és közepes lángon pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a cukkinit és a gombát is. Pároljuk át őket mis, majd egy kis vízzet öntsünk alá. Ha úgy ítéljük, hogy megfelel az igényeinknek,akkor félretesszük. A csirkemellet megmossuk és felcsíkozzuk. Megpirítjuk a húst is, fűszerezzük meg. 2dl vizbe oldjuk fel a keményítőt és öntsük a húsra. Tegyük vissza a zöldségeket és forraljuk jól össze őket, ne sajnáljuk a szójaszószt,de vigyázzunk mert eléggé sós az íze.

Ehetjük rízzsel, spagetti tésztával, rízstésztával, stb. Jó étvágyat hozzá!

Cukkinis töltött gomba és burgonya

Sokan nem szeretik a cukkinit, pedig igazán finom. Mondjuk régen és is féltem tőle, hogy olyan íze van, mint a töknek. Nem vagyok nagy tökpárti, bár rántva és sütve megeszem, de fözeléknek nem. De aztán rájöttem, hogy alaptalanul zárom ki az életemből és erről most egy pasit is meg kellett győznöm. Hát sikerült, bár a gombás verzió helyett neki burgonyát kellett megtöltenem, mert ő nem nyúl, hogy ennyi zöldséget egyen...:) Pasik.....

Ja és a kedvencem,  édességre vágytunk tegnap este, de alig volt itthon hozzávaló, ezért csináltam egy piskóta tésztát, leöntöttem eperpudinggal és ennyi. Szerintetek? Még este felét megette a 28 cm-es kis sütinek... Amúgy meg szinte mindenre finnyákol, mert túrós, gyümölcsös, ez túl száraz, ez nem olyan, mint amilyet anyám szokott csinálni, stb.

Furák,na!!

Hozzávalók: 12gombához:

(én 8 gombát, meg 1 burgonyát töltöttem meg)

-12 db tölteni való gomba

-25 dkg darálthús

-1 cukkini

-2 kanál tejföl

-1 kanál étkezési keményítő

-só,bors, fűszerek, fokhagyma

- 2 kis fej hagyma

-olaj

-10 dkg sajt

-egy csipet őrölt pirospaprika

-2 dl bor

-zöld paprika




Elkészítés: 
Ha csak burgonyát szeretnénk megtölteni, akkor  3 nagy egész burgonyát mossunk meg, rakjuk fel főni sós vízbe. Ha megfőtt, vegyük ki a vízből, takarjuk le 5-10 percre, majd pucoljuk, vágjuk félbe és kaparjuk ki a belsejüket. Töltsük meg a töltelékkel a burgonyákat, szórhatunk rá sajtot is és olajjal kikent tepsiben süssök meg 180 fokon 15-20 perc alatt.
A töltelékhez az egyik hagymát felkockázzuk és üvegesre piritjuk. Hozzáadjuk a darálthúst is és addig kevergessük, amíg levet nem enged, ekkor adjuk hozzá a  felcikkezett cukkinit. Nem szükséges megpucolni elég, ha csak jól megmossuk. Fűszerezzük. A tejfölben elkeverjük az étkezési keményítőt és felöntjük 1 dl vízzel. Ezt is a töltelékhez keverjük, és kb. 10 percig főzzük, amíg nem lesz lé alatta. Amíg fő megtisztítjuk a gombát és előkészítjük a tepsit. A tepsibe öntünk egy ujjnyi olajat 2 dl bort, 1 dl vizet. Sózzuk, borsozzuk, és belekarikázzuk a vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, zöldpaprikát.
Töltsük meg a gombánkat,(rakhatunk rá reszelt sajtot is) tegyük bele a tepsinkbe és fedjük le fóliával. Így süssük nagy lángon 15 percig, majd a fóliát levéve alacsonyabb lángon még 10 percig. Jó étvágyat hozzá!!!:)

bableves metélt tásztával

A családomban a bableves nagy kedvenc, főleg az öcsémé, ezzel a nagyszemű tarkababbal. A szabály: bablevest metélttésztával és füstölthússal, babgulyást pörköltalappal és csipetkével. Én annyira nem vagyok oda érte, de azért néha megkínánja az ember.

Hozzávalók 4 személyre:

-25 dkg nagyszemű tarkabab (salátabab)

-egy kisebb elsőcsülök kb 1kg

-2 répa

-1 petrezselyem gyökér

-1/4 zeller

-2 kk pirospaprika

-4 gerezd fokhagyma

-10 db egészbors,  csipet őrölt kömény

-olaj vagy zsír

-1 ek liszt

-pirosarany

Elkészítési idő: 4+1,5 óra

A csülköt megmossuk és elkezdjük főzni. Amikor felforr a vize leöntjük és tiszta vizzel főzzük tovább. Ha úgy érezzük, ezt megtehetjük mégegyszer, attól függően mennyire volt besózva és megfüstölve a csülök. Én a levesfőzés elötti nap megfőztem a csülköt, mert  4 óra alatt főtt meg.  A levet félretettem. A babot egy éjszakára beáztajuk. Ez nagyon fontos, mert ha nem tesszük meg, akkor a babot is főzhetjük egész nap.

Lényegében ez volt az előkészület. Tehát feltesszük a babot főnni, és a folyamatosan elpárolgó vizet a csülök fözőlevével pótoljuk, amig elég sós nem lesz. Ha félig megfőtt hozzáadjuk a zöldségeket, borsot, pirosaranyból egy keveset,2 fokhagyma gerezdet. Elkészítjük a rántást: a maradék két fokhagyma gerezdet apróra összevágjuk, zsiron vagy olajon megpiritjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világosbarnára piritjuk (van aki sötétebbre , ki hogy szereti).Levesszük a tűzről és hozzákeverjük az őrölt paprikát, még pont annyira forró a rántásunk, hogy a paprikánk is átpiruljon de  ne égjen meg.( keserű lesz tőle) Felöntjük hidegvizzel és jó elkeverjük. Ha megfőtt a bab és a zöldség, hozzákeverjük rántásunkat a leveshez és a  felkockázott csülökkel ugyanígy járunk el. Aki akarja, az hagyja külön a csülköt és akkor majd a húsra merjük  levest. Kb. még egy jó negyed órát főzzük és kész is van. A tészta receptet a halászlé receptjénél keressétek. Én két személyre 1 tojással csináltam.

Sült oldalas

Nem mindenki szereti az oldalast, mert vagy a csonttal, vagy a porcogóval van bajuk. Halottam már olyan kifogást is, hogy sokat kell belőle venni, hogy az ember fia jóllakjon. Ha az ember jól választ, kaphat olyat is, amibe nincs csont, vagy alig van benne porcogó. Az előnye, hogy szinte nulla az előkészítési ideje és finom omlósra lehet sütni.

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kg oldalas (figyeljünk a kiválasztásnál az igényeinkre: mennyire zsíros, mennyi csont van benne, stb)

-só

-bors

-víz

-zsír vagy olaj

(Ez az alap, lehet fűszerezni fokhagymával, egyébb fűszerekkel, lehet sütni sörben, borban, amit a fantáziátok és szájízetek kíván)

Elkészítés:

Vágjuk fel a husit egyenlő darabokra (egy darabban 2 csont szokott lenni általában, az enyémben nem volt csont, csak porcogó). Sózzuk, borsozzuk. Mehet a tepsibe zsiradék, vízet öntünk alá lefedjük alufóliával és nagy lángon pároljuk, főzzük egy jó 3/4 órát. Majd levesszük a fóliát, és kis lángon pirosra sütjük.

Köretnek, ki mit szeret. Mi nagyadag salátával és krumplipürével ettük. A jutalmam, hogy este nem én mosogattam!! :)

mangós-kókuszos muffin

Vettem egy szép mangót, de nem volt kedvem csak úgy "magában" megenni, meg nem is igazán kívántam az ízét. Leturmixoltam, megbolondítottam egy kis rummal és egyből jobb kedvem kerekedett :)
















Hozzávalók 12 darabhoz:


a tésztához:
-25 dkg liszt
-2 dl epres joghurt
-15 dkg margarin
-10 dkg cukor
-2 dl tej
-1 tojás
-1 sütőpor
-2 marék kókuszreszelék


a töltelékhez:
-egy szép érett mangó
-5 cl fehérrum vagy kókuszlikőr, vagy ami van otthon
-1 csomag vaniliás cukor
-2-3 ek cukor
-1 marék kókuszreszelék
-1 ek étkezési keményítő, ha sűrűbre szeretnéd.


Elkészítés:
Elösször összekevjük a tészta száraz összetevőit: liszt, kókuszreszelék, sütőpor, cukor. Hozzáadjuk a nedves öszetevőket is: tojást, tejet, joghurtot, a megolvasztott margarint. Jól összekeverjük.
A mangót meghámozzuk, feldaraboljuk, leturmixoljuk. Minden összetevőt belekeverünk és kész is.
A muffin formákat kivajazzuk, vagy muffin papírt teszünk bele. 1 kanál tészta egy kanál mangó krém és megint egy tészta. Mehet a sűtőbe, 180 fokon fél óra. Amikor már szép barna a teteje jó is. :)
Igazi trópusi ízvilág.

epres-barackos túrótorta

Nagyon egyszerű elkészíteni és a túró íze sem túl domináns. Nem túl édes, bármilyen gyümölcs felhasználható hozzá. Egy egyszerű vizes piskóta az alap, amit kedvünk szerint díszithetünk.

Hozzávalók a piskótához:

-6 tojás

-30 dkg cukor

-1 sütőpor

-6 ek víz

-25 dkg liszt

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és a vízzel habosra verjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Egy 28 cm-es formába öntjük és 180 fokon megsütjük kb. 30 perc alatt. (tűpróba) Pihentetjük, és félbe vagy három részre vágjuk. A régi öregek cérnával csinálták, de egy éles hosszú kés is megteszi.

Hozzávalók a krémhez:

-25 dkg túró

-kis doboz tejföl

-5dl tejszín

-1 cs vaniliás cukor

-3 ek cukor

-1/2 citrom leve

-1 citrom reszelt héja

-25 dkg eper

-1 barack konzerv

Elkészítése:

A túrót összetörjük, hozzá keverjük a tejfölt, aki szeretné össze is turmixolhatja. Hozzáadjuk a citrom levet és héjat, a cukrot, a vaniliás cukrot. Az epret leturmixoljuk,  4 félbarackot apróra felvágunk és ezt is a krémhez adjuk. A tejszín felverjük és felét a túrókrémbe óvatosan belekeverjük.

Ezzel a krémmel megkenjünk a piskóta rétegeket és a tetejét. A tortánk oldalát és a tetejét tejszínnel és gyümölcs darabokkal díszitjük.

Vegyes pörkölt

Húsvéti rántott hal és ropogós sültkacsa

Tolnai halászlé

A kedvencem. Amikor még a szüleimmel laktam szinte minden hétvégén ezt ettük. A lényeg, hogy nincs alaplé és házi metélttásztával esszük. A recept tuti hiteles, mivel tolnai lány vagyok. Tolna egy kisváros Paks és Szekszárd között. A Duna a 19. századi folyószabályozás előtt közvetlen a város melett folyt, azóta egy holt-ág nyújtja a horgászás örömét. Bográcsban elkészítve a legfinomabb.

Hozzávalók (6 főre):

-3 kg ponty

-2 kg kárász

-3 fej vöröshagyma

-4 ek őrölt pirospaprika

-3 db cseresznye paprika

-só, piros arany

-6 db halászlé kocka

-3 dl  száraz vörösbor 

Elkészítés:

A halakat lepikkelyezzük, kibelezzük (mindent ki kell, szedni: kopoltyú, belek,a hal tejet és az ikrát félretesszük, és a legfontosabbat: a keserű fogat is kiszedjük) lemossuk, felszeleteljük két-ujjnyi szeletekre a fejet félbevágjuk és jól besózzuk. Mi a főzés előtti nap megszoktuk csinálni, így egész éjjel állhat a sóban.

A hagymát felkockázzuk és a bográcsba tesszük. Ráfektetjük a halszeleteket, alulra a kárászt és rá a pontyot. Beleteszük a cseresznyepaprikát és a felaprított halászlé kockát. Ahány kiló a hal, annyi liter vizet öntünk rá és feltesszük főni. Ha felforrt hozzátesszük az őrölt paprikát, ahol zubog a víz oda öntjük és egyből rázogassuk a bográcsot, mert kifut a halászlevünk. Miután "megnyugodott" megkóstoljuk, hátha kell sót, vagy piros aranyat adni hozzá. Ezután 45 percen keresztül főzzük. Miután megfőtt a hal hozzáadjuk a bort, még főzzük kb. 5 percig, hogy összeforrjanak az ízek, és kész is. A levet leszürjük, így eltávolítjuk a főtt hagymát, a haldarabkákat, szálkát. Elöször a levet fogyasztjuk metélt tésztával és apróra vágott nyers vöröshagymával, majd utánna a halhúst. Nálunk mindenki kétszer szed. :)

A tészta elkészítése:

-6 tojás

-só

-1 kg liszt ( a tojás méretétől, tészta keménységtől függ)

Összegyúrunk mindent, hogy szép kemény tésztát kapjunk. Kinyújtjuk 1-2 mm vékonyra, és felcsíkozzuk 5 cm szélesen. Ezeket a tészta csíkokat egymásra rakjuk és szeleteljük fel gyufa méretűre. Felforralunk vizet, sózzuk és megfőzzük a tésztát. Mi nem teszünk hozzá olajat.(Akkor van kész, ha a tészta a víz tetejére feljön.) 

                                                    

Gluténmentes kókuszoskocka

Hozzávalók:

Piskótához

6 db tojás

6 ev kanál cukor

3 ev kanál rizsliszt

3 ev kanál kukoricaliszt

1 csomag glutén mentes sütőpor

Mártás

8 dkg porcukor

20 dkg margarin

1 tábla ét csokoládé

7-8 ev kanál tej

4 dkg kakaópor

+ kókuszreszelék kb 15 dkg

Piskóta elkészítése:

Tojásokat szétválasztom. Tojásfehérjét felverem, majd hozzáadom a cukrot ev kanalanként, majd a tojássárgáját egyesével, a lisztet is kanalanként, és a sütőport.

A formánkat kikenjük zsiradékkal, és kilisztezzük, de én jobban szeretem a sütőpapírt.

Én most körformában készítettem, de négyszögletesben ajánlott.

15-20 percig sütöm 150 °C on hőlégkeveréssel, vagy közepes gázlángon.

Amíg a piskóta megsül, elkészítjük a mázt.

Az összetevőket egy lábosba mérjük, és kis lángon összefőzzük. :)

Miután kihült a piskótánk, felvágjuk kocka, vagy téglalap formára.

Egyesével beleforgatjuk a kihült mázba. Ne áztassuk. Villával gyorsan megforgatjuk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük.

És már kész is. Nagyon fini lett:)

Gluténmentes almás palacsinta

Hozzávalók:

10 dkg rizsliszt

10 dkg kukoricaliszt

1 db nagyobb alma (vagy 2 kisebb)

2 db tojás

1 dl víz

1 dl szóda

(+ szódával higítjuk, ha sűrűsödik)

Elkészítése:

Az almát lereszeljük, (nagyobb lyukon). A hozzávalókat összekeverjük. Én robotgéppel szoktam, de a kézi habverő is megfelel a célnak. Az almát is hozzáadjuk.

Kis zsiradékkal kikenjük a palacsinta sütőt, és kisütjük.

Megkenjük a kedvenc töltelékünkkel, és elfogyasszuk :)

Kb 5-6 palacsinta jön ki belőle, a palacsinta sütő átmérőjétől függően.

Rakott makaróni

Nagyon szeretem az olaszos kajákat, ez Adri barátnőm egyik kedvence. Én a spagetti tésztát jobban szeretem, de ílyen módon elkészítve jobb a makaróni tészta, nem lesz olyan száraz az étel, hála a tésztában lévő lyukaknak,  így sütés közben nem párolog el a szósz  összes nedvességtartalma.

Hozzávalók (4 fő):

-50 dkg darálthús (én pulykát vettem, mert alacsony a zsírtartalma)

-1 nagy doboz paradicsomkonzerv

-egy kis fej vöröshagyma

-oregánó

-só, bors, 1 gerezd fokhagyma

-50 dkg makaróni tészta (de jó rövidcső is)

- olaj

-25 dkg sajt

Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

 Tegyünk fel vizet forrni a tésztához, sózzuk és rakjunk bele 1 ek olajat. Ha felforrt a víz mehet bele a tészta, és főzzük "al dante"-re, azaz ne fözzük meg telejesen, a sütőben úgyis tovább puhul (nem szeretnénk, hogy szétmáljon). A vöröshagymát felkockázzuk és üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a darálthúst és azt is elkezdjük pirítani, általában addig szoktuk amíg levet nem enged, de aki úgy szereti süsse meg teljesen, amíg jól meg nem pirul.

Öntsük fel annyi vizzel, amennyi ellepi, adjunk hozzá sót, borsot, oregánót, a fokhagymát és a paradicsom pürét. Amikor már jó sürűre lefőtt a leve kész is.

Öntünk egy adag szószt egy tepsi aljába, (nem kell, hogy nagy legyen, inkább magas legyen a széle, így több rétegünk lesz) aztán rakunk egy adag tésztát, szósz, megint tészta, a lényeg, hogy szósz legyen a legfelső. Aki akarja össze is keverheti az egészet :). A tetejére reszelt sajtot szórunk, ez is egyén fűggő, ki mennyit rak rá. 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt  megolvad és szép barnára sül.

Jó étvágyat hozzá mindenkinek!!!!